Soupe de tomate au tapioca

Recette des familles nombreuse - Soupes sur 3etplus.com - photo générique
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  • 2 kg de tomates bien mûres
  • 4 gros oignons
  • 4 c. à s de concentré de tomates
  • 4 c. à s d’huile d’olive
  • 4 c. à s de tapioca
  • ½ c. à c de basilic
  • 3 L d’eau

Réalisation :

Pelez, épépinez les tomates. Les découper en petits morceaux. Pelez et découpez grossièrement les oignons. Faites fondre pendant 2 minutes les oignons dans l’huile d’olive. Ajoutez les tomates et poursuivez la cuisson 3 minutes. Salez et poivrez. Ajoutez l’eau, le concentré de tomates et portez le tout à ébullition.

 

Laissez cuire 15 minutes. Mixez le tout. Remettez sur le feu et ajoutez le tapioca en remuant. Cuire encore 5 minutes à feu vif. Vérifiez l’assaisonnement et servez accompagné de croûtons si vous le souhaitez.

Pour que vos enfants mangent plus facilement cette soupe à la tomate, qu’ils trouvent très souvent acide, pensez à ajouter au dernier moment 3 à 4 vaches qui rient.