Soupe de tomate au tapioca
- 2 kg de tomates bien mûres
- 4 gros oignons
- 4 c. à s de concentré de tomates
- 4 c. à s d’huile d’olive
- 4 c. à s de tapioca
- ½ c. à c de basilic
- 3 L d’eau
Réalisation :
Pelez, épépinez les tomates. Les découper en petits morceaux. Pelez et découpez grossièrement les oignons. Faites fondre pendant 2 minutes les oignons dans l’huile d’olive. Ajoutez les tomates et poursuivez la cuisson 3 minutes. Salez et poivrez. Ajoutez l’eau, le concentré de tomates et portez le tout à ébullition.
Laissez cuire 15 minutes. Mixez le tout. Remettez sur le feu et ajoutez le tapioca en remuant. Cuire encore 5 minutes à feu vif. Vérifiez l’assaisonnement et servez accompagné de croûtons si vous le souhaitez.
Pour que vos enfants mangent plus facilement cette soupe à la tomate, qu’ils trouvent très souvent acide, pensez à ajouter au dernier moment 3 à 4 vaches qui rient.
