Coupez les oignons en fines lamelles et les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive. Détaillez le potimarron et le céleri en petits dés, ajoutez les oignons et couvrez largement d'eau. Dès que le mélange est prêt, mixez le tout et ajoutez le quinoa. Salez, poivrez.