Soupe de carottes au lait de coco

Recette des familles nombreuse - Soupes sur 3etplus.com - photo générique
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  • 1 kilo de carottes
  • 2 pommes de terre
  • 2 oignons
  • sel, poivre
  • 50 cl de lait de coco
  • 1/2 cuillère à café de curry (facultatif)
  • 1 pincée de gingembre (facultatif)
  • coriandre (facultatif)

Réalisation :

Couper les pommes de terres en morceaux, les carottes et oignons en rondelles après les avoir épluchés et lavés. Faire cuire après avoir recouvert d'eau pendant 45 mn avec sel, poivre, curry, gingembre. Mixer, rajouter le lait de coco et quelques feuilles de coriandre.

Conseil : mettre le coriandre dans une assiette à part car son goût particulier n'est pas tjs apprécié des enfants.