Quantité pour 20 gaufres :

350g de farine

50g de beurre

3 cuillerées d'huile

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

2dl de lait

50cl de crème fraîche

3 cuillerées à soupe de sucre semoule

sucre glace ou nutela, confiture, miel

6 oeufs

Mettre la farine dans la terrine, ajouter la vanille, la levure, les jaunes d'oeufs, une pincée de sel, le beurre fondu en pommade, délayer le tout, avec le lait, puis travailler à la pastule en bois.

Mettre la terrine dans un endroit tiède pendant 4 heures.

Au dernier moment, battre les blancs en neige ferme. Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle tienne dans les dents de la fourchette.

Ajouter délicatement les blancs en neige et la crème fouéttée.

Faire cuire 45 secondes de chaque côté.