Famille nombreuse : faites des économies !

30 juin 2008

Le budget "Alimentation"

Les confitures

Il faut un matériel minimum pour réaliser des confitures : une bassine à confiture, une balance, des fruits, du sucre cristalisé à acheter en sac de 5 kilos, quelques citron, des sachets de sucre vanillé. Pour obtenir des fruits : aller à la fin des marchés, commander à votre marchand des fruits à confitures (pêches, abricots, poires....), ils sont moins chers puisque légèrement trop mûrs ou talés mais parfaits pour la confiture, penser à faire votre cueillette vous même. Arpentez les chemins pour trouver des mûres, des figues, des fraises des bois....

Pour une famille de 6 personnes, comptez soixante dix pots par an soit un et demi par semaine. Variez les fruits et pensez à en mélanger deux ou trois fruits différents lors de la cuisson.

Les confitures pourront agrémenter toute l'année vos repas et vous permettront d'importantes économies :

• confiture le matin sur des tartines de pain maison pour remplacer les céréales coûteuses
• confiture au goûter sur du pain au lait maison
• confiture au fond d'un yaourt maison
• confiture en accompagnement de laitage sucré froid comme de la semoule, du tapioca (1 litre de lait, 100g de semoule ou de tapioca, un sachet de sucre vanillé, 120g de sucre - à réaliser en 10 mn et à servir bien frais)
• confiture dans un gateau roulé : rapide à réaliser et peu coûteux

Les compotes

Les compotes sont appréciées des enfants. Données dès le plus jeune âge aux bébés, elles sont coûteuses de par leur conditionnement. Pourtant rien de plus simple que de réaliser pour bébé et pour toute la famille des compotes de pommes, de poires, de rhubarbe, de pêches... Pour les bébés, vous pouvez investir dans un babycook qui permet de cuire à la vapeur et de mixer fruits et légumes. Pour les grands enfants, abandonnez les tubes de compotes au profit de compotes maison. N'hésitez pas à prendre 3 ou 4 kilos de fruits, mélangez les variétés, rajoutez sucre, cannelle, sucre vanillé selon votre goût et l'acidité des fruits. A faire cuire à feu très doux pendant une bonne heure, avant de laisser refroidir... La compote bien cuite n'a pas besoin d'être mixée, elle est déjà onctueuse et fondante. Prenez le temps d'aller cueillir une fois par mois des fruits chez les producteurs, les coûts seront bien moindre et vous passerez une bonne journée en famille.  

Livres et ustensibles pour confitures et compotes

Confiture, compote et chutneys et friandises - Léni Chevasson -
Editions du Rouergue - 2003 - prix conseillé : 23 €
Un livre qui vous surprendra par l'originalité des recettes, par de belles illustrations et par la présentation des produits qui donneront envie de déguster à toute la famille.

Le petit guide de la cueillette sauvage : fruits et baies comestibles - Jean Marie Deydier - Hachette - 1976
Un classique qui date mais qui apporte de précieuses informations sur les fruits oubliés qui se transformeront en excellentes et originales confitures.

Bassine à confiture
chez Cuisin'store à partir de 29,90 €
L'élément indispensable pour réussir les confitures. Elle ne doit pas être trop fine pour éviter à la confiture de coller. Au mois de juillet, de nombreuses promotions sont faites dans les grandes surfaces. c'est alors le moment d'investir...

Robot Béaba babycook
Prix conseillé : 105 €, disponible dans les magasins d'électroménager et les grandes surfaces.
Un robot qui permet de cuire compote et purée de bébé rapidement et à la vapeur. Un indispensable qui permettra de donner des produits frais à bébé et de varier goûts et plaisir.

 Les lieux de cueillettes

Une sélection d'exploitations agricoles où l'on peut venir en famille, cueillir fruits et légumes. Rien de plus agréable que de voir les visages d'enfants rouges de framboises ou roses de fraises... les prix demeurent très compétitifs (compter 2 € le kilo de cerises, 4 € le kilo de fraises) et permettent de faire des confitures, des conserves et des compotes. Certains fruits et légumes se congèlent très bien, pensez alors à faire des petits sacs de 500g que vous décongelerez au cours de l'hiver. Munissez vous d'une bouteille d'eau et évitez les heures trop chaudes.

L'association "Chapeau de paille" réunit 24 exploitations agricoles qui ouvrent leurs champs pour la cueillette. Coup de coeur pour le souci de l'accueil des familles et le respect de l'environnement !

Région parisienne :

Cueillette de Compans 77290 Compans : nombreux fruits, légumes et fleurs de saison - http://www.cueillettedecompans.fr/

Cueillette de Rutel - 77124 Villenoy (Rocade Ouest de Meaux) - nombreux fruits, légumes et fleurs de saison - Tél : 01 64 33 00 79

Cueillette de Lumigny - 77540 Lumigny - nombreux fruits et légumes de saison - animations (journée de la fraise, de la pomme...) - vente de charcuterie de campagne, de volailles et de fromages - http://www.cueilletteduplessis.com/ceuillette/index.php

Cueillette de Servigny - 77127 Lieusaint - nombreux fruits et légumes de saison - animations (journée de la pomme avec pressage de la pomme...), aire de pique-nique - Tél. 01 64 41 81 09

Cueillette de Viltain - 78350 Jouy en Josas (17 km de Paris) - fruits et légumes de saison - visite de la ferme avec traite des vaches - Tél : 01 69 41 22 23

Cueillette de Gally - 78870 Route de Saint-Cyr - fruits et légumes de saison - nombreuses animations (fabrication de pain, apprentissage du jardinage pour les enfants, jardin des cinq sens, labyrinthe...) - http://www.gally.com/

La ferme du Logis - 78580 Jumeauville entre Maule et Thoiry - une exploitation pionnière qui s'est lancée dès 1977 dans le principe de la cueillette aux particuliers. Nombreux fruits et légumes et un magasin avec des produits transformés (jus, pâtes de fruits...) Tél :  01 30 42 61 27 - http://www.lafermedulogis.com

Le verger du grand Morin - 77163 Dammartin sur Tigeaux - vous trouverez à partid du mois d'août des pommes, poires, pêches, prunes ainsi que des jus. Tél : 01 64 04 33 15 - http://www.vergerdugrandmorin.com/

Région Nord Pas de Calais :

Cueillette de Beaurains - 62217 Beaurains (à 4mn du centre ville d'Arras, en bordure de la rocade CD60) - fruits, légumes et fleurs de saison - proximité immédiate d'un parc ombragé où l'on peut pique-niquer - Tél : 03 21 73 09 42

Aux légumes d'Antan - 62990 Offin - un jeune fermier qui se lance dans le maraichage dans le respect de l'environnement - fruits et légumes de saison - variétés anciennes à découvrir ou à redécouvrir. A encourager, on en voudrait partout en France ! - Tél : 03 21 81 36 27

Région lyonnaise :

Le marché à la ferme - 69210 Fleurieux-sur-L'Arbresle- une agriculture raisonnée pour de très nombreux fruits et légumes. Une boutique ouverte qui accueille d'autres productions (miel, lait, vin, fromage, confitures, pâtés, volailles... Tél : 04 74 01 65 71 - http://www.cueillette-a-la-ferme.com/index.html

Région nantaise :

Les vergers du bois Macé - 44850 Le Cellier - une GAEC où l'on pourra trouver de nombreux fruits et légumes. Une boutique propose également la vente de volaille fermière, de pain... Tél : 02 40 25 45 63 - http://www.vergers-boismace.com/

Région toulousaine

Les jardins de saint Sernin - 31290 Villenouvelle -  une culture traditionnelle avec de nombreux fruits et légumes disponibles.  - un coin pique-nique est installé à l'ombre pour profiter des fruits juste récoltés. Des paniers sont égament disponibles dans différents points de distribution de la région (Toulouse, Castanet, Blagnac, Balma...). Possibilité de réserver des volailles et des caissettes de veau, agneau et boeuf. une boutique propose également des produits locaux (fromage, miel, confiture, conserve de canard...). Tél : 05 61 81 27 13 - http://www.cueillette-legume.com/

Région Poitou-Charente

Les jardins de la Frolle - près de Poitiers - des maraîchers qui sont présents sur les marchés locaux. Cueillette de pommes  en octobre.  http://www.lesjardinsdelafrolle.fr/jardins_de_la_frolle.php

Le jardin des saveurs - Neuville en Poitou - une culture bio avec de nombreux fruits et légumes à cueillir. Tél : 05 49 51 20 37 -  http://www.jardindessaveurs.com

Région Alsace

La ferme Herrmann - 67270 Duntzenheim - une ferme qui produit de nombreux fruits rouges, à noyaux, pommes, poires... et qui a une charte éthique forte concernant le respect des écosystèmes. Production de jus, confitures, compotes, sirop et accueille de produits provenant de producteurs locaux (pomme de terre, légumes, miel, farine...) Tél : 03 88 70 57 10  - http://www.fruits-herrmann.fr/acces.html

Au jardin des fraises - 67150 Nordhouse - une grosse fraise gonflable accueille les cueilleurs... quelques légumes et des framboises en libre cueillette.

Région Provence Alpes Côte d'Azur

La ferme du Rocher - 83520 Roquebrune sur Argens - une ferme où l'on trouve de nombreux produits du soleil mais auss90i des coloquintes ! Tél : 04 94 45 57 - http://fermedurocher.typepad.fr

Région Champagne Ardennes

Cueilleitte d'Aulnay sur Marne - 51150 Aulnay sur Marne entre Epernay et Châlons - une exploitation où l'on pratique une agriculture raisonnée et où l'on trouve de nombreux fruits et légumes. un magasin du terroir sur place avec différentes spécialités d'artisans locaux. Carte de fidèlité. Tél : 03 26 66 07 07 - http://www.cueillette-aulnay.com

Languedoc Rousillon

Top fruits - 11120 Ginestas- une exploitation située au milieu des vignes du Minervois qui produit de très nombreux fruits et légumes de saison. Si vous êtes pressés, vous pouvez acheter les fruits et légumes cueillis le jour même.
Tél : 04 68 40 60 00 - http://www.top-fruits.com/presentation.htm

Région Centre

Myrtille de Sologne - 18700 Aubigny sur Nère - une exploitation dédiée aux fruits rouges : myrtilles, cassis, framboises, fraises et groseilles. De quoi préparer tarte, confitures et gelée...
Tél : 02 48 58 24 52 - http://www.sologne-myrtilles.com/

Les yaourts

Quand on voit la consommation de yaourts par semaine dans une famille nombreuse et le budget qu'il faut y consacrer, pourquoi ne pas investir dans une yaourtière ? Avec un litre de lait, vous faites entre 6 et 8 yaourts que vous pourrez agrémenter de confiture, sucre vanillé, fruits frais ou chocolat. Le programmateur permet d'utiliser le tarif « heures creuses ». Plusieurs modèles sont disponibles sur le marché mais on peut demander autour de soi si personne ne possède une vieille yaourtière orange ou bleue des années 1970. Utiliser alors des petits pots en verre comme contenant.

Le pain

Aliment de base dans les sociétés traditionnelles, le pain demeure dans la famille nombreuse moderne un compagnon de choix des repas. Pourquoi ne pas investir dans un machine à pain ? Si les enfants n'apprécient pas toujours ce pain carré sans croute, on peut le servir grillé le matin, toasté le soir dans la soupe et réservé une baguette fraiche pour le gouter. La machine peut également réaliser des brioches qui pourront être dégustées en famille le week-end ou servies au retour de l'école avec de la confiture. Le programmateur permet d'utiliser le tarif « heures creuses ».

Les moulins

Pour limiter les coûts de la fabrication maison du pain, certains moulins vendent directement leur farine au particulier. Solution pratique pour les familles nombreuses quand on peut stocker plusieurs kilos de farine.

Les moulins de Versailles -18 rue des Chantiers 78 000 VERSAILLES - Tél : 01.39.50.04.47 
Une sélection de blé haut de gamme. Vente également en ligne
http://www.moulinsdeversailles.com

Le moulin Maurice - 21450 Saint Marc sur Seine - Tél : 03 80 93 20 49 - Un des derniers moulins familiaux de Côte d'or. Vente également en ligne http://www.moulin-maurice.com

Le moulin Guibert - 91 Bures sur Yvette - à 50 m de la station RER B La Hacquinière. Vente de différentes farines dont des farines bio.

La liste des différents moulins en activité peut être consultée sur le site de l'association des moulins de France : http://www.moulinsdefrance.org/

La pâte à tarte

La pâte servira aussi à toutes la réalisation de toutes les quiches. La famille aimera vous voir décliner toutes les variantes en fonction de vos réserves : quiche lorraine, quiche aux poireaux, au jambon, au brocoli, à la courgette, au fromage...

Comptez pour un fond de tarte de 32 cm, 70 g de beurre ramolli (éventuellement dans le four que l'on vient de mettre à chauffer), 150 g de farine, du sel, un peu d'eau. La pâte se réalise en quelques minutes, elle est meilleure qu'une pâte toute préparée, et bien moins chère !

Les gâteaux maison

Souvent, on retrouve dans les placards, toute sorte de petits gâteaux secs achetés dans le commerce qui représentent un réel budget. Pourquoi ne pas revenir au gâteau maison, si simple à faire ? Rien de plus facile à préparer qu'un quatre quart maison que l'on peut parfumer avec de la fleur d'oranger, de la cannelle, du sucre vanillé, un zeste de citron, voire du jus d'orange. Si le temps vous manque, préparez deux grands gâteaux avec les enfants le dimanche et emballés les dans un papier film ou congelé un des deux. On peut établir un tour de rôle pour faire le gâteau, tantôt avec papa, tantôt avec maman et un enfant. Chacun voudra rajouter sa touche personnelle et ce sera un moment de complicité partagée et de fierté.... Le gâteau pourra ensuite être servi le matin au petit déjeuner, au gouter avec de la pâte à tartiner ou de la confiture, le soir avec un yaourt. Réservés les gâteaux secs du commerce pour les sorties exceptionnelles, ils n'en seront que plus appréciés...

Pour un moule rond de 28cm ou rectangle de 32cm, comptez 160g de beurre ramolli mélangé à 160g de sucre. Rajoutez 4 jaunes d'œufs, 160g de farine, un ½ sachet de levure, les blancs battus en neige, éventuellement un yaourt. Parfumez selon votre goût et enfourner 40mn à 200°c, vérifiez la cuisson et laissez refroidir. La réalisation du gâteau ne prend que 10mn !

Le budget "vêtements"

Ils représentent un important budget pour les familles nombreuses et chacun a ses solutions pour éviter que ce poste de dépense ne soit trop lourd dans le budget familial.

Rappelons simplement :

• Acheter pendant les soldes (constituer des stocks pour l'année suivante en achetant une taille au dessus). Les enfants ne seront plus totalement à la mode, mais ils auront des vêtements neufs

• Limiter le nombre de vêtements. Mieux vaut prendre pour une saison, trois tenues assorties ou du même thème que l'on pourra laver et sécher dans la nuit que plusieurs vêtements mal assortis qui donneront toujours l'impression que l'enfant est mal habillé.

• Acheter des vêtements d'occasion sur des sites d'enchères, dans des bourses aux vêtements ou dans des trocs pour enfants. Une solution valable surtout pour les petites tailles, les pantalons risquent d'être plus élimés lorsque les enfants atteignent 4 ou 5 ans.

• Ne pas se laisser dominer par le diktat des marques. Si votre enfant souhaite trop souvent des vêtements de marque, pourquoi ne pas lui demander de participer financièrement à l'achat d'un vêtement ou réserver celui-ci comme cadeau d'anniversaire ?
   

Faire des économies d'eau

Dans une famille nombreuse, la consommation d'eau est très importante. Comment réduire ce poste de dépense ? Voici quelques conseils pratiques qui réduiront la facture d'eau et permettra aux enfants d'avoir une démarche citoyenne.

• Utiliser des économiseurs d'eau sur tous les robinets

• Prendre une douche hebdomadaire plutôt qu'un bain pour les enfants de plus de 6 ans

• Réserver le bain pour un moment de détente dans la semaine. Chaque enfant aura alors la salle de bain pour lui tout seul pour se délasser.

• Préparer un bain collectif pour les plus petits. Trois ou quatre enfants peuvent jouer dans la même baignoire.

• Installer des chasses d'eau à double débit

• Faire prendre l'habitude aux enfants de ne pas faire couler l'eau quand ils se brossent les dents.

• Récupérer l'eau de pluie pour arroser le potager et les fleurs. Si l'herbe est jaunie par le soleil, laissez-là ainsi. C'est bon signe, l'été est arrivé !

• Traiter l'eau des petites piscines et veiller à ce que les pieds des enfants soient propres avant d'y entrer afin de ne pas renouveler trop souvent l'eau. Pour cela, disposer une large bâche sur laquelle les enfants déposeront leurs chaussures.

• Montrer dès leur plus jeune âge aux enfants combien l'eau est une ressource précieuse et à utiliser avec parcimonie.

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